19. Компонентные знаки: понятие и виды. Системы кодификации пищевых добавок.

Компонентные знаки — знаки, предназначенные для информации о применя­емых пищевых добавках или иных компонентах, свойственных (или не свой­ственных) товару. К числу наиболее часто встречающихся на импортных товарах информацион­ных знаков относятся компонентные знаки, обозначаемые буквой «Е» и трехз­начным или четырехзначным цифровым кодом. Компонентные знаки «Е» используются как альтернативные обозначения сложных химических названий пищевых добавок. Наряду с Е-компонентными знаками, позволяющими идентифицировать пи­щевые добавки, существуют компонентные знаки, свидетельствующие о составе непродовольственных товаров. К ним относятся лакокрасочные товары, моющие средства. Например, М-11 обозначает, что это краска масляная (М), для наруж­ных работ (1) на натуральной олифе (1). Слово «био» или буквы F или Р в соче­тании с названием моющего средства указывают на то, что в нем содержатся эн­зимы, улучшающие удаление белковых загрязнений с любой поверхности.

Все пищевые добавки разделены на функциональные классы в зависимости от технологических функций. Е 100 — Е 182 — красители (применяются для окраски некоторых пищевых продуктов);Е 200 и далее — консерванты (применяются для продления сроков хранения пищевых продуктов);Е 300 и далее — антиокислители (антиоксиданты) (замедляют окисление, предохраняя тем самым пищевые продукты от порчи);Е 400 и далее — стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию пищевых продуктов);Е 500 и далее — эмульгаторы (поддерживают определенную структуру продуктов питания);Е 600 и далее — усилители вкуса и аромата (усиливают вкусовые и ароматические свойства пищевых продуктов);Е 700 и далее — запасные индексы;Е 800 и далее — антифламинги (понижают пенистость пищевых продуктов);Е 1000 и далее — формируемая группа: глазирующие агенты, подсластители, античерствители и др.