БУХУЧЕТ В ОБЩЕПИТЕ МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ

Показатели рентабельности

Показатели	Алгоритм расчёта
1. Рентабельность товарооборота, %	П/Т ∙100
2. Рентабельность основных средств, %	П/Ф ∙100
3. Рентабельность оборотных средств, %	П/Ос ∙100
4. Рентабельность функционирование. капитала, %	П/(Ф+Ос) ∙100
5. Рентабельность трудовых ресурсов ( расх. на оплату труда)	П/ФЗП ∙100
6.Рентабельность экономического потенциала, %	П/(Ф+Ос+ФЗП) ∙100
7.Рентабельность расходов общественного питания, %	П/Р ∙100
8. Удельный вес прибыли в доходах от продаж, %	П/Д ∙100
9. Удельный вес прибыли в чистой продукции, %	П/ЧП ∙100

Основной целью определения прибыли и рентабельности в общественном питании является выявление, изучение и мобилизация резервов роста прибыли и рентабельности, повышения эффективности и конкурентоспособности объектов общественного питания при одновременном улучшении качества продукции собственного производства и обслуживания потребителей.

Информационной базой проведения контроля прибыли и рентабельности в общественном питании являются :

бухгалтерская отчётность « Баланс организации» ;

« Движение денежных средств»;

« Отчёт о прибылях и убытках »;

« Отчёт о расходах на реализацию товаров»);

статистическая отчетность (форма 4– торг « Отчёт по общественному питанию»).

Для определения прибыли за отчётный год используются показатели отчета о прибылях и убытках.

Содержание